鮨ひばり

こだわりの食材を熟練した職人技で握る本格江戸前鮨が岐阜で愉しめるお店。
店内はあえてカウンター席しか作らず、職人を囲むようにカウンター席を配置することで、
職人技を目で楽しんでから食せるようになっています。
仕上げのマテリアルには杉の天然木を多く使用し、和の落ち着いた雰囲気にまとめ、
職人のこだわりに答えるような空間になっています。